日本美健の玄米と発芽玄米の違い

はじめに

お米には色んな種類があります。私たちにとって一番身近なお米は、やはり白米ですが、近年健康を意識している人が増えており、玄米食や発芽玄米を主食に取り入れている人が多いんです。ところで、玄米と発芽玄米の違いって知っていますか。
玄米と発芽玄米では、栄養素はどのように違うのでしょうか。また、それ以外にも異なる点はあるのでしょうか。

発芽玄米は玄米を水につけたもの

お米には色んな種類があります。ですが、実際には何が違うのかと聞かれると、答えられない人も多いのではないでしょうか。白米と玄米の違いは解っても、なかなか発芽玄米と玄米の違いは分からないですよね。
発芽玄米は、玄米を水につけて、発芽（成長）させたお米になります。白米は水につけても発芽しませんが、玄米の場合には、一定の温度の水に長時間浸しておくことで、お米の先から芽が出てくるんです。この状態を発芽玄米と言います。玄米を発芽させると、芽を出すために、酵素が活性化します。すると、お米自体の栄養価がものすごく高くなるんですよ。

玄米よりもギャバの量が増える

玄米は水につけて発芽玄米にする事で、実は栄養価が高くなります。ギャバの量が倍以上になりますので、内臓機能の活性化や、精神安定作用、記憶改善作用に効果があると言われています。
また、白米に比べますと食物繊維の量やカルシウム、マグネシウムといったミネラル成分も豊富に含まれていますので、まさに栄養価が高い食べ物だと言えるでしょう。体内にある不要なものを排出してくれる、フィチン酸も多く含まれているんですよ。

栄養素を吸収しやすい

玄米と発芽玄米は、栄養価も似ています。ですが、玄米よりも発芽玄米のほうが、栄養素を体内に吸収しやすいというメリットがあるんです。
玄米は固い殻に閉じ込められているお米です。ですので、食べる際には意識をして咀嚼をしないと、必要な栄養素を体内に吸収する事が出来ません。
また、フィチン酸のデトックス作用により、必要な栄養素の殆どが体外に排出されてしまいます。
発芽玄米ですと、フィチン酸の量も玄米に比べて少なくなり、また、フィターゼという酵素が活発になる事で、体内に必要な栄養素を吸収しやすくなるんです。また、玄米に比べますと食べやすいので、お年寄りや子どもでも安心して食べる事が出来るんですよ。

食感が白米に近い

白米に慣れている人は、どうしてもいきなり玄米に切り替えてしまいますと、その食感の違いに違和感を覚えてしまい、長続きしないというデメリットがあります。ですが、発芽玄米は玄米とは異なり、非常に白米に近いモチモチとした食感なんです。
玄米ってパサパサしていたり、ボソボソとしていて食べにくいと感じている人は、是非発芽玄米を一度食べてみて下さい。食感の違いに驚く事でしょう。
発芽玄米でも抵抗があるという人は、白米とブレンドする事をおすすめ致します。そうすれば、あまり違和感を感じることなく、発芽玄米を食べる事が出来ますよ。

おわりに

玄米と発芽玄米って、何となく同じ玄米だと勘違いしている人もいますが、実は全く異なるお米なんです。玄米を水につけて、成長させるだけで、食感も白米に近くなりますし、栄養価も変わってきます。
何よりも一番うれしいのが、玄米よりも体内に栄養素を吸収しやすくなるという事ですよね。せっかく健康に良い食べ物を摂取しても、その栄養素を全く吸収できないのであれば、食べている意味がありません。発芽玄米は、水につける事でフィチン酸の量を少なくして、フィターゼを活発にしてくれます。
是非、健康を意識して、ダイエットをしたいと考えている人は、玄米ではなく発芽玄米を食べるようにしましょう。